Coca de vidrio

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegana Sin
lactosa Tradicional

Ingredientes

1 masa de pizza fresca
aceite
piñones
azúcar
anís
Anís
Aguardiente fruto de la maceración en alcohol de destilar de varias plantas aromáticas, con predominio de las semillas de anís. Pertenece a una familia de bebidas espirituosas mediterráneas (la legislación comunitaria no las considera aguardientes, al no haber fermentación alcohólica), inicialmente transparentes y que adquieren una tonalidad blanquecina cuando se mezclan con agua, gracias a la presencia del anetol aportado por la planta de anís. Tiene dos categorías principales: el dulce, con una graduación de 30 º, y el seco, que llega a los 50 º. Es un ingrediente fundamental de la mezcla entre los trajineros y los carajillos de nuestra revolución industrial, y sigue teniendo categoría de bebida humilde, rescatada, sólo, para dar un toque perfumado a buena parte de nuestra pastelería tradicional, especialmente en la Cataluña Nueva.
seco

Coca de vidrio

1 masa de pizza fresca
aceite
piñones
azúcar
anís
Anís
Aguardiente fruto de la maceración en alcohol de destilar de varias plantas aromáticas, con predominio de las semillas de anís. Pertenece a una familia de bebidas espirituosas mediterráneas (la legislación comunitaria no las considera aguardientes, al no haber fermentación alcohólica), inicialmente transparentes y que adquieren una tonalidad blanquecina cuando se mezclan con agua, gracias a la presencia del anetol aportado por la planta de anís. Tiene dos categorías principales: el dulce, con una graduación de 30 º, y el seco, que llega a los 50 º. Es un ingrediente fundamental de la mezcla entre los trajineros y los carajillos de nuestra revolución industrial, y sigue teniendo categoría de bebida humilde, rescatada, sólo, para dar un toque perfumado a buena parte de nuestra pastelería tradicional, especialmente en la Cataluña Nueva.
seco

Extender la masa de pizza muy fina, dándole forma alargada y estrecha (para una coca individual, unos 30 x 7 cm). Pintarla generosamente con aceite con la ayuda de un pincel. Repartir los piñones y el azúcar (también generoso) por encima.
Cocerla en el horno a 220 ºC durante 10 minutos hasta que se dore (hay que vigilar que no se queme). Sacarla del horno e, inmediatamente después, pintarla con anís con la ayuda del pincel. Este anís es el que le da la textura de vidrio.