Preparación
- Montar el praliné con los 120 g de mantequilla. Montar las yemas con 40 g de azúcar. Montar la clara con 40 g de azúcar.
- Mezclar las tres combinaciones montadas y ponerlas en moldes con papel vegetal (con mantequilla y harina). Congelarlo.
- Una vez congelado, cocerlo 7 min a 200 ºC. Opcionalmente, se puede acompañar el plato con un helado de crema catalana (comprarlo bueno y hecho) mezclado con una cucharada de Frangelico.