Ensalada de pasta con pesto de remolacha y naranja

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 25

Rápida y sencilla Vegetariana Con niños

Ingredientes

300 g de pasta (lacitos)
2 naranjas
100 g de mezcla de lechugas
100 g de queso de cabra
sal

Para el pesto de remolacha:

2 remolachas
Remolacha
En las mezclas llamadas 'mezclum', a veces se añade una de las hojas de vegetal más atractivas: la hoja tierna de la remolacha. De color verdoso con los nervios rojizos, es la parte exterior de una raíz profunda y carnosa de la familia de las quenopodiáceas, parientes de las espinacas y las acelgas. La remolacha común es originaria de la zona costera del norte de África y su cultivo es muy antiguo, data del siglo II aC. Las variedades más importantes son la forrajera y la común o rojiza. La primera se usa para la alimentación animal, mientras que la segunda se consume como hortaliza. De color púrpura y sabor dulce, es uno de los vegetales con un contenido calórico más bajo y una buena fuente de fibras. Cuando se adquieren frescas, hay que vigilar que sean de una textura firme y carnosa, con la piel lisa; las hojas verdes indican la frescura. Ponedlas en las ensaladas, o hervidlas como cualquier verdura, haced una buena crema fría con yogur y un chorro de aceite o haced un puré para acompañar carnes grasas o de sabor fuerte.
cocidas
1 diente de ajo
50 g de piñones
100 g de queso parmesano
150 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Ingredientes

300 g de pasta (lacitos)
2 naranjas
100 g de mezcla de lechugas
100 g de queso de cabra
sal

Para el pesto de remolacha:

2 remolachas
Remolacha
En las mezclas llamadas 'mezclum', a veces se añade una de las hojas de vegetal más atractivas: la hoja tierna de la remolacha. De color verdoso con los nervios rojizos, es la parte exterior de una raíz profunda y carnosa de la familia de las quenopodiáceas, parientes de las espinacas y las acelgas. La remolacha común es originaria de la zona costera del norte de África y su cultivo es muy antiguo, data del siglo II aC. Las variedades más importantes son la forrajera y la común o rojiza. La primera se usa para la alimentación animal, mientras que la segunda se consume como hortaliza. De color púrpura y sabor dulce, es uno de los vegetales con un contenido calórico más bajo y una buena fuente de fibras. Cuando se adquieren frescas, hay que vigilar que sean de una textura firme y carnosa, con la piel lisa; las hojas verdes indican la frescura. Ponedlas en las ensaladas, o hervidlas como cualquier verdura, haced una buena crema fría con yogur y un chorro de aceite o haced un puré para acompañar carnes grasas o de sabor fuerte.
cocidas
1 diente de ajo
50 g de piñones
100 g de queso parmesano
150 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Preparación

Pedir a un adulto que os ayude a poner en el fuego una olla con agua abundante y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, poner los lacitos o la pasta elegida y hervir siguiendo las indicaciones del fabricante. Colar y refrescar.
Para el pesto de remolacha: triturar todos los ingredientes con la ayuda del túrmix. En caso de dudas, mejor pedir ayuda a un adulto.
Mezclar el pesto de remolacha con la pasta.
Cortar la naranja a sangre, es decir, de forma que la pulpa quede completamente limpia, sin la piel ni la piel blanca que la cubre. Trocearla.
Para montar el plato, poner la pasta con un poco de pesto de remolacha. Añadir la naranja y unos trocitos de queso de cabra.
Acabarlo con hojas de mezcla de lechugas.

El consejo

Las ensaladas quedan muy bien con un poco de fruta. ¿Habéis probado nunca una ensalada de pasta con trocitos de manzana, pasas, nueces y queso de cabra? Es deliciosa y muy nutritiva.
La remolacha es una hortaliza con un sabor dulce muy bueno, que aporta un montón de vitaminas y minerales. ¿Sabíais que la parte que nos comemos es la raíz de la planta?