Pasta a las hierbas con salsa de frutos secos
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 50 g de tomates de pera
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 5 g de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 80 g de nueces
- 30 g de piñones
- 40 g de pistachos
- 40 g de almendras
- 300 g de pasta larga (pappardelle o similar)
- Hierbas aromáticas (marduix, tomillo, orégano y albahaca)
- 50 g de parmesano rallado
- 150 g de ricotta
- Virutas de parmesano
- Cortáis los tomates por la mitad a lo largo y los salteáis a fuego fuerte con abundante aceite y los ajos pelados. Los saláis y les espolvoreáis el azúcar. Los retiráis de la sartén.
- Picáis los frutos secos (nueces, piñones, pistachos y almendras) y los tostáis ligeramente en la misma sartén.
- Cocéis la pasta en abundante agua con sal. La escurrís y la salteáis en la sartén con los frutos secos y un poco del agua de cocción.
- Añadís los tomates, el parmesano rallado y las hierbas aromáticas.
- Servís la pasta con una cucharada de ricotta y virutas de parmesano por encima.
