Pasta a les herbes amb salsa de fruita seca
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 50 g de tomàquets de pera
- Oli d’oliva verge extra
- 2 grans d’all
- 5 g de sal
- 1 cullerada de sucre
- 80 g de nous
- 30 g de pinyons
- 40 g de festucs
- 40 g d’ametlles
- 300 g de pasta llarga (pappardelle o similar)
- Herbes aromàtiques (marduix, farigola, orenga i alfàbrega)
- 50 g de parmesà ratllat
- 150 g de ricotta
- Encenalls de parmesà
- Talleu els tomàquets per la meitat, al llarg, i salteu-los a foc fort amb oli abundant i els alls pelats. Saleu-los i espolseu-hi el sucre. Retireu-los de la paella.
- Piqueu la fruita seca (nous, pinyons, festucs i ametlles) i torreu-la lleugerament a la mateixa paella.
- Coeu la pasta en aigua abundant amb sal. Escorreu-la i salteu-la a la paella amb la fruita seca i una mica d’aigua de la cocció.
- Afegiu-hi els tomàquets, el parmesà ratllat i les herbes aromàtiques.
- Serviu la pasta amb una cullerada de ricotta i encenalls de parmesà per sobre.
