Quinoa matinal

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Raciones 2

Rápida y sencilla Vegana Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

1 taza de quinoa
Quinoa
Cereal originario de la meseta andina, donde, antes de la llegada de los españoles, era un alimento fundamental, combinado con la patata. Prohibido por los conquistadores, que llegaban a cortar las manos a quienes lo cultivaban, estaba casi perdido, dedicado exclusivamente a la McKinley, cuando decidieron recuperarlo en Colorado. Dietéticamente interesante por el porcentaje y la calidad de las proteínas, más abundantes y mejor equilibradas en los granos pequeños que en el resto de cereales. De cocción bastante rápida (15 minutos), si valoramos que es una semilla, no tiene tendencia a empastarse, hecho que la hace ideal para incorporar en ensaladas y sopas. Sólo una precaución: lavadla a fondo antes de cocerla. La saponina superficial de la semilla amarga y, si no se ha lavado bien antes de envasarla, puede dar un regusto amargo.
2 tazas de zumo de manzana
½ taza de agua
1 manzana
1 cucharada de nueces
1 cucharada de arándanos azules
miel o jarabe de agave

Quinoa matinal Becky Lawton

Ingredientes

1 taza de quinoa
Quinoa
Cereal originario de la meseta andina, donde, antes de la llegada de los españoles, era un alimento fundamental, combinado con la patata. Prohibido por los conquistadores, que llegaban a cortar las manos a quienes lo cultivaban, estaba casi perdido, dedicado exclusivamente a la McKinley, cuando decidieron recuperarlo en Colorado. Dietéticamente interesante por el porcentaje y la calidad de las proteínas, más abundantes y mejor equilibradas en los granos pequeños que en el resto de cereales. De cocción bastante rápida (15 minutos), si valoramos que es una semilla, no tiene tendencia a empastarse, hecho que la hace ideal para incorporar en ensaladas y sopas. Sólo una precaución: lavadla a fondo antes de cocerla. La saponina superficial de la semilla amarga y, si no se ha lavado bien antes de envasarla, puede dar un regusto amargo.
2 tazas de zumo de manzana
½ taza de agua
1 manzana
1 cucharada de nueces
1 cucharada de arándanos azules
miel o jarabe de agave

Preparación

Lavar muy bien la quinoa (ayuda a sacarle el gusto ligeramente amargo).
Poner el zumo de manzana y el agua en un cazo y añadir la quinoa. Dejarlo cocer hasta que se abran los granos y suelten un hilo.
Añadir la manzana en trozos, las nueces y los arándanos azules, para enriquecer el sabor y hacerla más completa.
Acabarlo con un poco de miel o jarabe de agave.

Consejo

La quinoa es uno de los alimentos más completos en nutrientes, altamente digestiva y energética. Además, es un ingrediente muy versátil en la cocina y combina muy bien con muchos alimentos.