Risotto de puerro
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- ½ cebolla de Figueres
- 2 puerros limpios (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 40 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 350 g de arroz carnaroli
- 1 vasito de vino blanco dulce
- 1 l de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- 70 g de queso Muntanyola
- 50 g de avellanas
- Cortad la cebolla, el puerro y el ajo en dados muy finos.
- En una cazuela, poned una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, y dorad las hortalizas.
- Cocinad a fuego bajo hasta que estén bien tiernas.
- Añadid el arroz y cocinadlo un par de minutos.
- Incorporad el vino blanco y dejad que se reduzca por completo.
- Añadid el caldo de pollo poco a poco, para que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Cuando se quede sin caldo, añadid más y repetid el proceso hasta que el arroz esté cocido. Es importante remover constantemente para que quede cremoso.
- Una vez cocido, salpimentad y retirad del fuego. Dejad reposar 1 min y añadid el queso rallado y un dado de mantequilla.
- Removed el risotto con cuidado y servidlo con avellanas tostadas picadas y virutas de queso por encima.
