Risotto de porro
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- ½ ceba de Figueres
- 2 porros nets (només la part blanca)
- 1 gra d’all
- 40 g de mantega
- Oli d’oliva verge extra
- 350 g d’arròs carnaroli
- 1 gotet de vi blanc dolç
- 1 l de brou de pollastre
- Sal
- Pebre negre
- 70 g de formatge Muntanyola
- 50 g d’avellanes
- Talleu la ceba, el porro i l’all a daus ben fins.
- Poseu una cullerada de mantega i un rajolí d’oli en una cassola i daureu-hi les hortalisses.
- Coeu-ho a foc baix fins que estiguin ben cuites.
- Aboqueu-hi l’arròs i coeu-ho un parell de minuts.
- Poseu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir del tot.
- Incorporeu-hi el brou de pollastre, a poc a poc, perquè l’arròs el vagi absorbint.
- Quan es quedi sense brou, afegiu-ne més i repetiu l’operació fins que acabi la cocció de l’arròs. És important anar-ho remenant tota l’estona perquè quedi cremós.
- Un cop cuit, salpebreu-ho i retireu-ho del foc. Deixeu-ho reposar 1 min i repartiu-hi el formatge ratllat i un dau de mantega.
- Remeneu el risotto amb cura i serviu-lo amb avellanes torrades picades i encenalls de formatge pel damunt.
