Preparación

  1. Para los palitos de almendra caramelizados: poner la almendra y el azúcar en un cazo al fuego. Remover continuamente hasta que se caramelice.
  2. Fuera del fuego, añadir la mantequilla, mezclar bien y esparcir la almendra sobre papel antiadherente.
  3. Para la roca suiza: templar el chocolate, haciendo la curva de temperatura adecuada según el chocolate.
  4. Añadir la almendra y mezclar bien. Con una cuchara, formar las rocas sobre papel antiadherente. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

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