Segur que ja sabeu que el xató és un plat lleuger, però alhora intens, refrescant, saborós, tradicional... L’escarola, el bacallà, la tonyina, l’anxova o el seitó, la salsa... Una autèntica delícia que al Garraf i a l’Alt i al Baix Penedès és la protagonista d’una ruta que, cada any, ens convida a descobrir-ne les diferents versions a Sitges, el Vendrell, Vilanova i la Geltrú, Calafell i Vilafranca del Penedès.
El secret és a la salsa
Sabíeu que, de xató, n’hi ha cinc receptes diferents i que la singularitat principal en cada cas és la salsa? A Sitges la fan amb ametlles, avellanes, seitons i nyores, mentre que a Vilanova i la Geltrú no posen peix a la salsa, a Vilafranca hi afegeixen galetes, a Calafell fan servir pebrot de romesco en comptes de nyores i al Vendrell hi posen ceba. Són només algunes de les diferències entre les diverses versions del xató, però el millor de tot és que les podeu conèixer totes si us animeu a visitar els restaurants acreditats on es pot menjar l’autèntic xató, els que formen part de la Ruta del Xató, que des de fa vint-i-set anys convida a gaudir de bona gastronomia i a descobrir les poblacions del Garraf i el Penedès que l’han convertit en un plat icònic de la nostra cuina.
Una agenda farcida d’activitats
La Ruta del Xató és una experiència que va molt més enllà del bon menjar i del bon beure, és una ruta gastronòmica estretament lligada als vins de la DO Penedès i a un plat únic al món, amb més de 200 propostes per a tothom, entre les quals destaquen algunes cites imprescindibles, com el Festival del Xató de Vilanova, que es fa al novembre; la Setmana del Xató de Sitges, del 8 al 12 de febrer; la Xatonada Popular del Vendrell, el 25 de febrer; la Festa del Xató de Vilafranca del Penedès, el 17 març, i la Xatonada Popular de Calafell, el 24 de març.
A la pàgina web www.rutadelxato.com podeu conèixer les cinc receptes de xató i la seva salsa, a més de propostes gastronòmiques i turístiques per planificar una escapada en parella, en família o amb els amics, especialment en les dates més assenyalades de la Ruta del Xató d’enguany, amb festes i jornades que no us podeu perdre.
