Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Peleu els pèsols i reserveu-los.
  2. Peleu i piqueu la ceba de Figueres ben fina. Poseu-la a coure en una cassola de ferro colat amb un raig d’oli. A mitja cocció, incorporeu-hi els alls picats i, seguidament, el tomàquet ratllat. Deixeu-ho coure fins que quedi un sofregit ben concentrat.
  3. Mentrestant, prepareu la cabra a sobre d’una plàtera per no perdre’n els sucs i el corall que té.
  4. Obriu la cabra per la part del darrere amb l’ajuda d’un cullerot i feu pressió cap amunt. D’aquesta manera, us quedarà la closca superior separada i es podrà accedir millor a la part on hi ha la carn.
  5. Guardeu el suc que surt i, també, el corall. Talleu-la amb la mitja lluna a trossos petits, vigilant de no esquerdar la closca de les potes.
  6. Poseu la cabra al sofregit i doneu-li unes voltes. Incorporeu-hi l’arròs, i un minut més tard, el brou bullent. Deixeu-lo coure 10 min a foc fort.
  7. Mentrestant, netegeu i talleu els ceps. Salteu-los a foc viu durant 1 min.
  8. Incorporeu-hi els pèsols i els ceps, proveu el punt de sal i poseu el foc al mínim. Deixeu acabar de coure l’arròs i, quan faltin 2 min, afegiu-hi l’aigua de la cabra i el corall.
  9. Apagueu el foc, afegiu-hi la mantega i el formatge ratllat i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar un parell de minuts més.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 mai

Taller de cuina amb algues

Les algues són una font excepcional d'oligoelements, vitamines i minerals que ens ajuden a depurar l'organisme....

24 mai

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

24 mai

Cicle de Sopars 'El mar va a la muntanya'

El Museu Marítim de Barcelona acull 'El mar va a la muntanya', un nou cicle gastronòmic per posar en...

25 mai

Taller de fideuada i arròs negre

Cultura gastronòmica i tradició és el que ens aporten aquests plats que mai passen de moda, sobretot...

Portada 215 Neta

MÉS SANS QUE MAI! IDEES SALUDABLES PER MENJAR MILLOR

  • Sí, és ràpid i saludable!
  • Un menú de punta a punta del termòmetre

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto