Preparació
- En una cassola amb oli sofregiu la costella, el pollastre i les salsitxes, tot salat, i reserveu-ho.
- A la mateixa cassola sofregiu els calamars, les gambes i els escamarlans. Reserveu les gambes i els escamarlans, i deixeu els calamars a la cassola.
- Afegiu-hi el sofregit, i uns minuts després, tota la carn i, finalment, l'arròs.
- Remeneu-ho, afegiu-hi el caldo o fumet i deixeu-ho coure uns 18 min.
- Una estona abans d’acabar, afegiu-hi les gambes, els escamarlans i els musclos.