Canelons de marisc
Tipus de plat
Ingredients
- 24 làmines de pasta de canelons
- 1/2 kg de rap (net)
- 100 g de salmó fresc
- 2 sèpies fresques
- 1/2 kg de gamba llagostinera (pelada)
- 2 cebes
- 1 tomàquet
- 1 pastanaga
- 60 g de mantega
- 1 l de beixamel
- 1/2 l de llet
- 50 g de formatge emmental (ratllat)
- oli d’oliva, sal i pebre
- Talleu tot el peix a daus o demaneu que us ho facin a la peixateria.
- Sofregiu en una cassola d’alumini amb 30 g de mantega i un raig d’oli el peix amb les gambes pelades. Afegiu-hi la ceba tallada fina, el tomàquet a daus i la pastanaga ratllada. Deixeu-ho coure lentament.
- Passeu-ho tot per la màquina de picar perquè quedi ben fi. Torneu-ho a posar al foc amb un bon tall de mantega i afegiu-hi llet fins que quedi una pasta homogènia. Rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Bulliu la pasta 10 o 15 min en aigua abundant, oli i sal. Quan sigui cuita, escorreu-la i ruixeu-la de seguida amb aigua freda.
- Farciu i enrotlleu els canelons i poseu-los en una plata de forn untada amb mantega i amb el formatge i una mica de beixamel. Gratineu-los.
Nota: per fer la beixamel, poseu al foc 60 g de farina i 60 g de mantega fins que cogui, afegiu-hi sense deixar-ho de remenar una mica de ceba picada molt fina, 1 l de llet i un polsim de sal, un polsim de nou moscada i un polsim de pebre blanc. Passeu-ho pel colador xinès. Podeu servir-los acompanyats de gambes.
