Crackers de fajol amb tomàquet marinat i tàrtar d'algues
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per als crackers:
- 1 tassa d’aigua
- 3/4 de tassa de llavors de carbassa
- 1/2 tassa de nous del Brasil
- 1/4 de tassa de llavors de gira-sol
- 1 cullerada de llavors de xia acabades de moldre
- fulles d’alfàbrega
- fulles de julivert
- fulles d’orenga fresca
- sal marina
Per al tomàquet:
- 4 tomàquets madurs
- 1 bitxo
- 1 gra d’all
- fulles d’alfàbrega
- 1/2 carbassó petit
- sal
- oli d’oliva verge extra
Per a les algues:
- 10 g d’algues variades deshidratades (wakame a flocs, dulse, espaguetis de mar)
- 10 g de salicòrnia
- 1 ceba tendra
- 1 safata de germinats
- 50 ml de vinagre de poma
- oli fumat
- Per als crackers: tritureu les nous del Brasil amb les llavors de carbassa fins que quedi com una farina.
- En un bol, barregeu la resta d’ingredients secs: les herbes aromàtiques picades, la farina de nous i llavors i una culleradeta de sal. Remeneu-ho i afegiu-hi l’aigua a poc a poc. Deixeu-ho reposar 1 h.
- Folreu una safata de forn amb paper sulfurat i esteneu-hi la massa formant una capa molt fina i regular. Coeu-la al forn calent, a 200 oC, 10 min, fins que es comenci a daurar i quedi lleugerament cruixent. Retireu-la del forn, deixeu-la temperar i talleu-la a trossos rectangulars.
- Per al tomàquet: renteu els tomàquets, peleu-los i piqueu-los. Poseu-los en un colador amb el gra d’all picat, el bitxo i l’alfàbrega. Saleu-ho i deixeu-ho reposar un mínim de 2 h, fins que el tomàquet hagi expulsat l’aigua.
- En un bol, poseu el tomàquet amb tres cullerades d’oli i el carbassó picat. Remeneu-ho i reserveu-ho.
- Per a les algues: peleu la ceba tendra, piqueu-la i poseu-la en un bol amb el vinagre. Remeneu-la i deixeu-la macerar un mínim de 30 min.
- Poseu les algues en remull 1 h, escorreu-les bé i piqueu-les amb la salicòrnia. Afegiu-hi la ceba escorreguda i continueu-ho picant. Amaniu-ho amb dues cullerades d’oli fumat i barregeu-ho.
- En el moment de servir els crakers, poseu-hi el tomàquet i el tàrtar d’algues a sobre i acabeu-los amb germinats i, opcionalment, amb unes branquetes de salicòrnia.
