1. Per a la pasta: bulliu la pasta seguint les instruccions del paquet, escorreu-la (guardant una part d’aigua per a la salsa) i refredeu-la.
2. Per a la carbonara: en una cassola, daureu els alls picats amb l’oli d’oliva i la mantega.
3. Afegiu-hi l’escalunya picada i coeu-la a foc lent. Quan estigui ben cuita, afegiu-hi els bolets i deixeu que es daurin.
4. Afegiu-hi la salsa de soja, la farigola i el julivert picat i remeneu-ho.
5. Mescleu l’ou, el pecorino ratllat, sal i pebre negre. Afegiu-hi una mica d’aigua de la cocció de la pasta.
6. A la cassola on teniu els bolets, afegiu-hi la mescla d’ou i formatge i la pasta, mescleu-ho amb cura i serviu-ho.