Subscriu-t'hi

Versió en castellà

Navega

Versió en castellà

Tasta

Flam d'orxata amb coulis de mango

Revista

TORNEM A LA TERRA. RECONNECTEM AMB LES ARRELS!

Subscriu-t'hi

Vols rebre més notícies de Cuina.cat?

Troba la teva recepta

Cerca avançada

CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit

Tipus de plat Primer

Racions 4

Ràpida i senzilla Sense
gluten

Ingredients

16 talls de pernil cuit
Pernil cuit
També l’hauríem de denominar 'pernil de York', en ser en aquella vila britànica on, l’any 1860, el venia Robert Burrow Atkinson. Amb tant d’èxit que arreu es va començar a reclamar, en altres cansaladeries, pernil a l’estil de York.

Generalment està fet amb la cuixa de l’animal, i adopta l’aspecte de bloc envoltat de gelatina amb la forma de l’envàs on ha estat ficat i cuit.

Salat, tradicionalment, per massatge, amb salmorra, avui sol preparar-se per injecció de la sal, facilitant, així, el procés d’absorció d’aigua, que li fa guanyar volum i amorosir la textura durant la cocció.

Emprat, majoritàriament, en entrepans freds o calents, el pernil cuit també té un protagonisme culinari important en amanides, farciments o preparats arrebossats, al marge dels de la cuina aristocràtica, on s’oferia amb diverses salses.
16 espàrrecs blancs cuits
Emmental ratllat

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit Becky Lawton

Ingredients

16 talls de pernil cuit
Pernil cuit
També l’hauríem de denominar 'pernil de York', en ser en aquella vila britànica on, l’any 1860, el venia Robert Burrow Atkinson. Amb tant d’èxit que arreu es va començar a reclamar, en altres cansaladeries, pernil a l’estil de York.

Generalment està fet amb la cuixa de l’animal, i adopta l’aspecte de bloc envoltat de gelatina amb la forma de l’envàs on ha estat ficat i cuit.

Salat, tradicionalment, per massatge, amb salmorra, avui sol preparar-se per injecció de la sal, facilitant, així, el procés d’absorció d’aigua, que li fa guanyar volum i amorosir la textura durant la cocció.

Emprat, majoritàriament, en entrepans freds o calents, el pernil cuit també té un protagonisme culinari important en amanides, farciments o preparats arrebossats, al marge dels de la cuina aristocràtica, on s’oferia amb diverses salses.
16 espàrrecs blancs cuits
Emmental ratllat

Espàrrecs gratinats amb pernil cuit — Espàrrecs gratinats amb pernil cuit Becky Lawton

Preparació

Enrotlleu els espàrrecs amb els talls de pernil cuit i poseu-los en una safata de forn.
Empolsineu-los amb el formatge ratllat i poseu-los al forn a 200 ºC, 3-4 min, fins que es gratinin.

CONSELL

Acompanyeu aquesta recepta amb un chutney de tomàquet.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

També et pot interessar

Quin rei va commemorar Velázquez amb 'La rendició de Breda'?

3 caps de setmana rurals per gaudir al juny

Qui va resumir el caràcter dels catalans com un equilibri entre el seny i la rauxa?

Tres naus, de Cellers Domenys

Tres Naus, caves nascuts a la Catedral del Vi de Rocafort de Queralt

Receptaris Actualitat Revista Qui som Avís legal Política de privacitat Política de cookies Botiga

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto