Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Netegeu els espàrrecs tallant i descartant la part més dura de les tiges. Després, talleu-los en tres parts.
  2. En una paella, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva i salteu els bolets i els espàrrecs durant uns 5-7 min, fins que estiguin daurats. Rectifiqueu-ho de sal i pebre i retireu-ho del foc.
  3. En una olla gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva i 25 g de mantega Cadí DOP a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all picats i sofregiu-ho fins que estiguin translúcids, uns 5 min. 
  4. Incorporeu-hi els espàrrecs i els bolets.
  5. Poseu-hi l'arròs i remeneu-ho uns 2 min fins que es torni lleugerament transparent.
  6. Aboqueu-hi el vi blanc i remeneu-ho fins que s'evapori completament, uns 2-3 min.
  7. Afegiu-hi el brou de verdures calent, de mica en mica, aproximadament dos cullerots alhora. Remeneu-ho constantment perquè l'arròs alliberi el midó. Cada cop que l'arròs absorbeixi el brou, afegiu-n'hi més. Aquest procés dura uns 18 min en total.
  8. Quan l'arròs estigui al dente, retireu l'olla del foc i poseu-hi els 25 g restants de mantega Cadí DOP i el formatge Cadí Urgèlia DOP ratllat. Remeneu-ho bé perquè es fonguin i s'integrin amb el risotto.
  9. Serviu el risotto immediatament, ben calent, decorant-lo amb una mica més de formatge ratllat.

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 
Portada Cuina 285

UN NADAL PER COMPARTIR

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Ferran Adrià, Oriol Castro, Joan Roca i Carme Ruscalleda

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Subscriu-te a CUINA, per 2,5 € al mes i emporta't un xolís d'Adons valorat en 14 € de regal! No t'ho pensis més i aprofita aquesta oferta!

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: