1. En una olla amb oli d’oliva, salteu la ceba, el porro i l’api tallats a la juliana, amb el gra d’all picat.
2. Afegiu-hi les mongetes tendres, els bolets, la pastanaga (tallada a la juliana) i dos bocins d’astragalus.
3. Cobriu-ho amb el caldo vegetal i una cullerada de salsa de soja. Deixeu-ho bullir 20 minuts.
4. Afegiu-hi el bròquil i el gingebre picat. Deixeu-ho coure 2 min, apagueu el foc i afegiu-hi el miso blanc.
5. Serviu-ho amb ceba xinesa o tija de ceba tendra en rodanxes.