Versàtils i reconfortants. Les sopes són així. I amb aquesta pràcticament no necessitareu segon plat.
Preparació
- Peleu les pastanagues i talleu-les a daus. Piqueu els porros i talleu les mongetes tendres a trossets.
- Renteu bé totes les verdures i les hortalisses i poseu-les en un cassó amb el brou. Tapeu-lo i poseu-lo a foc suau, 15 min.
- Renteu els bolets, trossegeu-los i afegiu-los a la sopa. Salpebreu-la i deixeu-la coure fins que estigui al punt.
- Piqueu el pernil ibèric i salteu-lo en una paella amb un raig d’oli d’oliva. En el mateix oli, fregiu els grans d’all i reserveu-los.
- Feu una picada amb la fruita seca, el julivert i l’all fregit. Poseu-hi un polsim de sal i dissoleu-la a la sopa.
- Serviu la sopa amb el pernil fregit per sobre.
