Plats del mes
Núm.
276
Febrer
2024
Vitaminitza't! Cítrics al plat per salvar l'hivern
Actualitat
Jaume Marambio i Vicky Maccarone (Alapar, Barcelona)
Alapar és un dels restaurants que ha captat millor el mescladís de sabors que conviu a Barcelona. Una izakaya mediterrània al barri de Sants amb un embolcall d'allò més sexi. Catalunya i el Japó, amics per sempre, a través del poder de l'umami
Gastroquiz
Saloua Loqmane
Va néixer a Marràqueix i és tota una experta en cuina vegetariana i vegana. Fa deu anys que imparteix tallers decuina i dirigeix la cuina del restaurant 'La Capella' de Can Gambús, de Sabadell
Preguntes (im)pertinents
Algun truc casolà per presumir de mans amb una pell finíssima?
De com el xerigot que s’obté de fer un lacti casolà ben senzill ens pot ajudar a tenir unes mans dignes de la reialesa sense haver de gastar diners en cremes ni pomades
Pecats Venials
Cristina Brondo
L’actriu catalana revela les seves temptacions gastronòmiques més inconfessables
Ruscalleda, doctora 'honoris causa'
Que la xef de Sant Pol de Mar hagi estat investida a títol honorífic per la Universitat de Barcelona és una notícia excel·lent, per més motius dels que podria semblar
Menjar
Menú de febrer
Mentre acabem de determinar si podrem complir tots els bons propòsits que ens hem fet per al 2024, arriba el moment de gaudir de receptes amb els millors productes de temporada
Master Class
'Poke Bowl' a la catalana
Paleta de sabors
Com combinar els ingredients, en general, i la taronja, en particular
La Convidada
Una escudella de ‘crispetes’ per matar el fred de l’hivern
M’acosto fins a Bagà, a l’Alt Berguedà, per tastar per primera vegada el blat de moro escairat. Me’l prepara Conxita Carreras, una cuinera que ha tornat a casa després de molts anys a Barcelona
Grans èxits
Plaers saludables
Podem ingerir tantes proteïnes com vulguem?
Tot i que són un element essencial per al funcionament de l’organisme, per mantenir l’equilibri metabòlic hem d’ingerir la quantitat adequada de proteïnes, sense quedar-nos curts, però també sense passar-nos
Amb porro: Receptes plenes d’aroma i sabor
No només és un complement (o un bon substitut) de la ceba. El porro s’ha guanyat per mèrits propis un lloc d’honor en moltes receptes i preparacions
Les postres de casa
Brioixeria casolana
Tria bé
Wasabi
La pasta verda que, amb la soja i el gingebre, acompanya el sushi s’obté de la varietat de rave japonès del mateix nom. El primer productor d’aquesta planta al país ens n’explica les característiques per no confondre’l amb succedanis
Beure
Tria de tres
El vi que obre el camí
Tres vins novells que són el reflex d'una anyada i d'una verema marcades per les condicions climàtiques
Vins brisats: Teoria i pràctica
Els vins brisats semblen una novetat en tendència. Però a la Terra Alta se’n fan des de temps immemorials i la seva tradició es remunta a l’origen del vi
Pel Broc Gros
Guitarres, cava i cargolins a la vermuteria més rockera de Barcelona
Birrologia
Fruita: Més que un ornament
Tradicionalment, s'ha fet servir, sobretot, com a complement d'una cervesa de base, però les noves tendències han situat la fruita com a element central
Viure
Gastropistes
Àpats a peu de pista
Els amants de l’esquí saben bé que tot té més bon gust després d’una sessió de neu. Hi ha pocs plaers equiparables al d’entaular-se amb les endorfines raient fum i el paladar preparat per a un àpat gloriós després d’haver solcat valls i muntanyes
Taula Reservada
'L'Antic Forn': Un japonès al cor de la Segarra
Una proposta atrevida i golosa basada en el bon producte local i de temporada
Pròxima Parada
Oviedo
Aquesta ciutat asturiana enguany ostenta el títol de capital gastronòmica de l’Estat espanyol 2024, amb què vol mostrar i demostrar la seva riquesa culinària de la mà de petits productors, xefs, pastissers i botiguers de renom
L'adreça
Embotits artesans lleidatans
Els germans Cristóbal i Jordi López Carner n’elaboren, n’exposen i en venen a la cansaladeria Fart d’Olla, ubicada a un dels set carrers de l’eix comercial de la capital del Segrià
Mediateca
Per llegir i assaborir el febrer
Receptaris dels millors xefs, mescles de sabors sorprenents, propostes per als més petits de casa i, fins i tot, novel·la negra gastronòmica. Feu espai a la llibreria, que aquest mes arriba carregat de bones lectures!
Receptes
