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Comida de montaña

Los sabores a bosque de las setas combinados con arroz, la mejor ternera del Pirineo, los aromas de las frutas del bosque y la contundencia dulce de los carquinyolis

Con setas

Sopa de setas y ternera Sin
gluten

Sopa de setas y ternera
Pollo estofado con setas, vino rancio y hígado de pollo Sin
gluten

Pollo estofado con setas, vino rancio e hígado de pollo
Tambor de arroz de setas con chips de alcachofa Rápida y sencilla

Tambor de arroz de setas con chips de alcachofa
Huevos removidos con setas saltadas Rápida y sencilla

Huevos revueltos con setas salteadas
Sopa de castañas con huevo poché y setas de temporada Sin
gluten

Sopa de castañas con huevo espumado y setas de temporada
Tostada de setas silvestres y huevos con camisa Rápida y sencilla

Tostada de setas silvestres y huevos en camisa
Cazuelita de setas Rápida y sencilla

Cazoleta de setas
Parmentier de patata con setas confitadas Rápida y sencilla

Parmentier de patata con setas confitadas
Caballa en escabeche con setas y verduras tiernas Sin
gluten

Caballa en escabeche con setas y verduras tiernas
Mezcla primaveral y de setas, verdura y fruta Rápida y sencilla

Mezcla primaveral de setas, verdura y fruta

Arroces de montaña

Arroz con cepos Vegetariana

Arroz con setas

Por Mercè Navarro

Arroz con camagrocs y tomillo Vegana

Arroz con rebozuelos y tomillo
Arroz de montaña con verduras y moixernons Vegetariana

Arroz de montaña con verduras y senderuelas

Por Isabel Márquez

Risotto de cepos y sbrinz y salsa de traigo Sin
gluten

Risotto de ceps y sbrinz y salsa de Oporto (quesos de Suiza)

Por Mey Hofmann

Risotto de espárragos verdes con secreto ibérico a la plancha Sin
gluten

Risotto de espárragos verdes con secreto ibérico a la plancha

Ternera

Media de ternera con farro Sin
lactosa

Chuletón de ternera con farro

Por Fina Puigdevall

Filete de ternera con verduras y mostaza Rápida y sencilla

Solomillo de ternera con verduras y mostaza
Hamburguesa de ternera con cebolla confitada Rápida y sencilla

Hamburguesa de ternera con cebolla confitada, foie gras y salsa de trufa

Por Xavier Matarrodona

Plancha de costelletes de cabrito Rápida y sencilla

Plancha de costillitas de cabrito, filete de ternera, riñones y cerebros

Por Roberto Pérez

20 minuts

Filete de buey a la brasa con salsa criolla y patatas al rescoldo Sin
gluten

Filete de buey a la brasa con salsa criolla y patatas al caliu

Carquinyolis

Carquiñoles Vegetariana

Carquiñoles

Por Oriol Rovira

Sopa de carquinyolis Vegetariana

Sopa de carquiñoles

Por Ada Parellada

Carquinyolis Vegetariana

Carquiñoles

Por Gemma Clofent

Caliente y frío de arándanos con crumble de carquinyolis Vegetariana

Caliente y frío de arándanos con crumble de carquiñoles

Por Christian Zanchetta

Carquinyolis de pipas garapinyades Rápida y sencilla

Carquiñoles de pipas garrapiñades

Por Gemma Clofent

Carquiñoles de pistachos Rápida y sencilla

Carquiñoles de pistachos

Por Gemma Clofent

Pato asado con naranja y carquinyolis Sin
lactosa

Pato asado con naranja y carquiñoles

Por Carles Tejedor

Ensalada de alcachofas con jamón de bellota y vinagreta de carquinyolis Rápida y sencilla

Ensalada de alcachofas con jamón de bellota y vinagreta de carquinyolis

Por Jordi Vilà

30 minuts

Frutas del bosque

Pastel de frutas del bosque con helado del Hayedo Rápida y sencilla

Pastel de frutas del bosque con helado de La Fageda

Por Gemma Clofent

Pastel de flan y frutas del bosque Vegetariana

Pastel de flan y frutas del bosque

Por Gemma Clofent

Croustade con frutos del bosque Vegetariana

Croustade con frutos del bosque

Por Gemma Clofent

Tarta de chocolate y frutas del bosque Vegetariana

Tarta de chocolate y frutas del bosque

Por Pep Nogué

Conejo asado con frutas del bosque Sin
gluten

Conejo asado con frutas del bosque

Por Isabel Márquez

Helado de sirope de abeto con fresillas del bosque Vegetariana

Helado de sirope de abeto con fresitas del bosque

Por Christian Zanchetta

30 minuts

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