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Un menú de Nadal creativo

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Una propuesta innovadora para sorprender los comensales

Crema de espárragos blancos con huevo y erizos de mar

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Vasito de mousse de foie con pera caramelizada y jalea de vino tinto

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Mousse de foie gras con vinagre balsámico

'Sushi' de zanahoria con 'shiitake' y crema de 'umeboshi' / Becky Lawton

Sushi de zanahoria con shiitake y crema de umeboshi

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Canapés con mensaje

Galets de espelta con judías

Galets de espelta con fesols, fredolics y cigalas

Sopa de llenegues con galets, tofu y miso

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2.Sintonia Xmas Sopa de galets (2)

Sopa de galets trufados

Velouté de capón del Prat con galets trufados

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Galets rellenos de brandada de bacalao con serrat de oveja

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Suquet de rape, calabaza, patatas, cigalas y pan de allioli

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Arroz caldoso de cigalas

Arroz caldoso con cigalas

rissotto (1)

Risotto de sepia, cigala y calabacín al azafrán

Conejo y cigalas (1)

Conejo con cigalas y piñones

Guisantes estofados con morcilla negra y cigalas

Guisantes estofados con morcilla y cigalas

Hoja caramel·litzat con frutas y crema perfumada con marco de cava

Hojaldre caramelizado con frutas y crema perfumada con marco de cava

cremos mar cava gemma (1)

Cremoso de chocolate, café y marc de cava

Savarín

Savarín, helado de marco de cava y fresones con vinagre balsámico

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