1. Para la masa: mezclar los huevos, el azúcar, el anís, la leche, la mitad de la piel del limón rallada, la mantequilla, la sal, el anís, la manzana y, finalmente, la harina. Trabajarlo a mano hasta que la pasta esté casi hecha y, al final, añadir la levadura y acabarlo de amasar hasta que quede una pasta homogénea.
2. Calentar el aceite con el resto de la piel del limón en una vasija de cerámica y, antes de que la piel esté rubia, sacarla e ir poniendo los buñuelos con una cucharilla, para darles forma. Esperar a que queden rubios a fuego medio, para que no queden crudos por dentro.
3. Una vez fríos, añadir azúcar al gusto y ya estarán listos para comer.