1. Hacer un caramelo seco con azúcar hasta obtener un color ámbar oscuro (hasta 170 Cº).
2. Retirar del fuego y añadir la mantequilla a quadradets, despacio, hasta que el caramelo esté totalmente deshecho.
3. Con la ayuda de una cuchara, poner en un papel sulfurado (papel de horno) o en un silpat (tela de silicona) a pequeñas lunas, antes de que se enfríe. Añadir un poco de sal Maldon por encima.
4. Cuando los caramelos estén totalmente fríos, envolver con papel de celofán.