1. Feu un caramel sec amb sucre fins a obtenir un color ambre fosc (fins a 170 Cº).
2. Retireu-lo del foc i afegiu-hi la mantega a quadradets, a poc a poc, fins que el caramel estigui totalment desfet.
3. Amb l'ajuda d'una cullera, aboqueu-lo en un paper sulfurat (paper de forn) o en un silpat (tela de silicona) a petites llunetes, abans que es refredi. Afegiu-hi una mica de sal de Maldon per sobre.
4. Quan els caramels estiguin totalment freds, emboliqueu-los amb paper de cel·lofana.