Preparación

  1. Para las trufas interiores: hervir la nata y, fuera del fuego, verterla sobre el chocolate troceado. Emulsionarlo con unas varillas y dejarlo enfriar. Hacer pequeñas bolas y congelarlas.
  2. Para el bizcocho: mezclar el azúcar y los huevos enteros. Añadir la leche sin dejar de removerlo. Seguidamente, poner la harina tamizada con el impulsor, la sal y la ralladura de limón, y mezclarlo. Fundir la cobertura con la mantequilla y añadirla a la mezcla.
  3. Pelar las manzanas y laminarlas muy finas. Disponer la mezcla en un molde untado y enharinado, e introducir en la mezcla las manzanas y las trufas congeladas. Poner la bandeja en el horno, precalentado 30 min a 180 ºC.
  4. Desmoldarlo y servirlo acompañado opcionalmente de una rama de canela y cáscaras de naranja confitada.

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