Flapjacks de miel y orejones

Tipo de plato Postres

Raciones 10

Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

125 g de mantequilla
Mantequilla
Resultado del malaxado (mezcla) de la crema de leche obtenida espontáneamente por reposo de la leche cruda o, en más cantidad y artificialmente, por centrifugado. El batido que hace el malaxado concentra más las gotitas de grasa presentes en la leche y cambia su estado, formando un producto sólido en frío, que mantiene entre un 14 y un 16% de agua, a pesar de haber perdido una gran parte.

Por eso, en la cocina, hay que dejar ablandar la mantequilla. O fundirla justo cuando se hace la cocción. De lo contrario, calentada entre 40 y 60 ºC, acaba separando esta agua y formando mantequilla clarificada (el 'ghee' de la cocina india), líquida y con menos tendencia a ranciarse.

Empleada en la cocina europea, como grasa de cocción y, además, como espesante y para untar pan, la crema de leche y la margarina han ido haciéndole sombra en estos usos culinarios.
140 g de miel
90 g de azúcar moreno
250 g de avena
100 g de albaricoques
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
secos remojados en agua o agua de rosas una hora y picados en trozos grandes

Flapjacks de miel y orejones Becky Lawton

Ingredientes

125 g de mantequilla
Mantequilla
Resultado del malaxado (mezcla) de la crema de leche obtenida espontáneamente por reposo de la leche cruda o, en más cantidad y artificialmente, por centrifugado. El batido que hace el malaxado concentra más las gotitas de grasa presentes en la leche y cambia su estado, formando un producto sólido en frío, que mantiene entre un 14 y un 16% de agua, a pesar de haber perdido una gran parte.

Por eso, en la cocina, hay que dejar ablandar la mantequilla. O fundirla justo cuando se hace la cocción. De lo contrario, calentada entre 40 y 60 ºC, acaba separando esta agua y formando mantequilla clarificada (el 'ghee' de la cocina india), líquida y con menos tendencia a ranciarse.

Empleada en la cocina europea, como grasa de cocción y, además, como espesante y para untar pan, la crema de leche y la margarina han ido haciéndole sombra en estos usos culinarios.
140 g de miel
90 g de azúcar moreno
250 g de avena
100 g de albaricoques
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
secos remojados en agua o agua de rosas una hora y picados en trozos grandes

Flapjacks de miel y orejones Becky Lawton

Preparación

En una olla grande, calentar la mantequilla, la miel y el azúcar a fuego lento, hasta que todo se haya fundido y mezclado bien.
Añadir la avena y los albaricoques, y mezclar.
Engrasar ligeramente un papel de horno y ponerlo en la bandeja del horno. Extender la mezcla uniformemente.
Calentar el horno a 180 ºC y hacerlo cocer 30 minutos. Comprobar que no se queme la parte de abajo.
Retirarlo del horno y marcar unas líneas ligeramente para cortar las barras.
Dejar que se enfríe antes de cortar los trozos.

CONSEJO
Se pueden sustituir los albaricoques por cualesquier otro fruto seco. Para hacer flapjacks simples, solo hay que usar 90 gramos de miel para una bandeja de 27 x 36 centímetros.