Preparación

  1. Cortar los fresones en dados pequeños.
  2. Para la leche: hervir la leche con el azúcar. Cuando arranque a hervir, añadir el romero y dejar infusionar fuera del fuego 5 min.
  3. Colar y añadir la nata. Reservar en la nevera.
  4. Para el granizado: hervir la mitad del zumo de pomelo con el azúcar. Añadir el resto de zumo y el Campari.
  5. Poner en el congelador y mezclar cada 2 h hasta que quede granizado.

MONTAJE

  1. En un plato montar el tartar de fresas con un molde cilíndrico. Poner una cucharada de granizado encima.
  2. Con una batidora montar la leche para provocar espuma. Colocar junto al tartar. Opcionalmente, decorar con alguna flor.
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