1. Disolver la sal con 20 g de leche.
2. Poner todos los ingredientes en la amasadora, menos la sal, la mantequilla y la levadura. Amasar 10 min y añadir los ingredientes que faltan.
3. Amasar hasta que se desarrolle el gluten.
4. Dejar reposar la masa en bloque 30 min en la nevera. Después, bolear la masa y pintar con huevo.
5. Dejar fermentar el brioix a 28 °C hasta que duplique el volumen y pintarlo otra vez con huevo.
6. Colocar un huevo cocido (o tantos cómo tenga el ahijado/a) encima de la pieza.
7. Cocer a 160-170 °C, 25 min.