Preparación

  1. Aplastar los granos de pimienta verde y mezclarlos con el zumo de la naranja, una pizca de pimienta negra, el azúcar moreno y unas gotas de anís.
  2. Cortar las fresas y dejarlas macerar un rato dentro de la preparación anterior.
  3. Deshacer el chocolate al baño María. Incorporar el mascarpone.
  4. Semimontar la nata. Montar la clara a punto de nieve. Incorporar la nata y la clara a la mousse.
  5. Repartir la mousse en las copas de servir y reservarla en la nevera.
  6. En el momento de servirla, repartir las fresas sobre la mousse, desmenuzar un poco de galleta por encima y servirla.
Portada Cuina 248

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