Pastel de almendra
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 5 huevos
- 275 g de azúcar
- La cáscara rallada de ½ limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 400 g de harina de almendra
- Mantequilla para untar el molde
- Harina para untar el molde
- Sucre de lustre
- Separad las yemas de las claras y montad las claras a punto de nieve con 25 g de azúcar.
- Aparte, blanquead las yemas batiéndolas con una batidora junto con 250 g de azúcar, y añadid la ralladura de limón y un poco de canela.
- Incorporad la harina de almendra y las claras montadas, mezclando con cuidado. Verted todo en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina.
- Hornead 10 minutos, primero con el horno fuerte, a 210 ºC, y después con el horno un poco más bajo, a 170 ºC. Comprobad la cocción con un punzón. El tiempo total será de unos 45 minutos. Dejad enfriar el pastel y espolvoreadlo con azúcar glas.
