Pastel de café gurmet

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

100 g de leche condensada
Leche condensada
Preparado hijo de la leche evaporada, que ya elaboraban los antiguos mongoles dejándola al sol, y que Nicolás Appert experimentó con éxito en 1820 como un proceso más para conseguir alimentos de larga conservación, y que, en los EE.UU., se fabricó con el nombre de Highland Evaporated Cream.

La leche condensada también es norteamericana —de 1865— y estaba destinada a alimentar las tropas durante la Guerra de Secesión. Está hecha a base de retirar agua de la leche de vaca para añadir hasta un 60% de azúcar, convirtiéndola en un jarabe espeso, fácil de conservar y de color blanco roto, que, tradicionalmente, se consume esparciéndolo en una rebanada de pan o como complemento del café. En bote o en tubo, fue apreciada durante la posguerra y se usa en preparados de repostería caseros. Pero su uso inicial, hacer leche añadiendo agua, casi se ha olvidado.
150 g de leche normal
3 yogures de café gurmet
1 cucharadita de café soluble
1 sobre de cuajada Royal

Pastel de café gurmet Gemma Clofent

Ingredientes

100 g de leche condensada
Leche condensada
Preparado hijo de la leche evaporada, que ya elaboraban los antiguos mongoles dejándola al sol, y que Nicolás Appert experimentó con éxito en 1820 como un proceso más para conseguir alimentos de larga conservación, y que, en los EE.UU., se fabricó con el nombre de Highland Evaporated Cream.

La leche condensada también es norteamericana —de 1865— y estaba destinada a alimentar las tropas durante la Guerra de Secesión. Está hecha a base de retirar agua de la leche de vaca para añadir hasta un 60% de azúcar, convirtiéndola en un jarabe espeso, fácil de conservar y de color blanco roto, que, tradicionalmente, se consume esparciéndolo en una rebanada de pan o como complemento del café. En bote o en tubo, fue apreciada durante la posguerra y se usa en preparados de repostería caseros. Pero su uso inicial, hacer leche añadiendo agua, casi se ha olvidado.
150 g de leche normal
3 yogures de café gurmet
1 cucharadita de café soluble
1 sobre de cuajada Royal

Por San Juan en casa siempre hacemos fiesta gorda, puesto que en tres días celebramos dos santos y un aniversario. Normalmente vamos a la Robleda para pasar una verbena tranquila y familiar, con espectáculo pirotécnico apto para todas las edades. Aparte de las cocas tradicionales, para celebrar el aniversario de Guillem traje este pastel de aniversario.

El pastel tiene textura de flan extracremós y puerta como ingrediente principal unos yogures de café gurmet de la marca Monte Ravy que venden al Lidl. Los yogures sólo ya son deliciosos, pero reconvertidos en este pastel el resultado es espectacular. Buenísimo y para repetir!

Preparación

Poner todos los ingredientes en un cazo en el fuego y mezclar continuamente hasta que empiece a hervir. Verterlo en un molde de silicona y dejarlo enfriar.
Reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Desmoldarlo y decorarlo al gusto.