Tatin de membrillos
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la masa sucrée:
- 100 g de mantequilla pomada
- 90 g de azúcar
- ½ huevo batido
- 180 g de harina
- 1 pellizco de sal
Para el pastel Tatin:
- 5 membrillos
- 200 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- Para la masa sucrée: mezcláis la mantequilla con el azúcar. Incorporad el huevo, la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.
- Estiráis la masa entre dos papeles de horno hasta un grosor de 3 mm. Reservadla a la nevera.
- Para los membrillos: peladlos, cortadlos a cuartos y cocedlos en agua con 100 g de azúcar durante 25 minutos.
- Haced un caramelo dorado con los 100 g de azúcar restantes. Añadid la mantequilla y los membrillos cocidos. Caramelizadlos a fuego bajo durante 10 minutos. Dejáis enfriar ligeramente.
- Colocáis los membrillos muy ajustados en la base de un molde. Añadid 2 cucharadas del caramelo y cubrís con un disco de demasiado sucrée, cortado 1 cm más grande que el molde. Ajustáis y pincháis la superficie.
- Cocéis el pastel Tatin 35 minutos a 180 °C. Enfriadlo a temperatura ambiente y desmoldadlo dandole la vuelta.
