Tatin de codonys
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la massa sucrée:
- 100 g de mantega pomada
- 90 g de sucre
- ½ ou batut
- 180 g de farina
- 1 pessic de sal
Per al pastís Tatin:
- 5 codonys
- 200 g de sucre
- 50 g de mantega
- Per a la massa sucrée: barregeu la mantega amb el sucre. Incorporeu-hi l’ou, la farina i la sal fins a obtenir una massa homogènia.
- Estireu la massa entre dos papers de forn fins a un gruix de 3 mm. Reserveu-la a la nevera.
- Per als codonys: peleu-los, talleu-los a quarts i coeu-los en aigua amb 100 g de sucre durant 25 minuts.
- Feu un caramel daurat amb els 100 g de sucre restants. Afegiu-hi la mantega i els codonys cuits. Caramel·litzeu-los a foc baix durant 10 minuts. Deixeu refredar lleugerament.
- Col·loqueu els codonys ben ajustats a la base d’un motlle. Afegiu-hi 2 cullerades del caramel i cobriu amb un disc de massa sucrée, tallat 1 cm més gran que el motlle. Ajusteu i punxeu la superfície.
- Coeu el pastís Tatin 35 minuts a 180 °C. Refredeu-lo a temperatura ambient i desemmotlleu-lo capgirant-lo.
