Troba la teva recepta

Preparació

  1. En una paella, foneu el greix d'ànec i daureu-hi els bolets (ben nets).
  2. Fregiu-hi l'arròs i remeneu-lo una mica.
  3. Incorporeu-hi el sofregit de ceba i les cuixes d'ànec, sense greix i esqueixades.
  4. Afegiu-hi el brou i un polsim de sal, i deixeu-ho coure 18 min.
  5. A l'últim minut, poseu una paella al foc i coeu-hi les escalopes de foie, 30 s per banda.
  6. Col·loqueu les escalopes d'ànec damunt de l'arròs.
  7. Serviu-lo.

El consell

  1. Per a aquesta recepta, feu servir l'arròs bomba Nomen. La capacitat d'absorció i el gra que no es cova el fan ideal tant per a paelles com per a arrossos caldosos o al forn.
  2. Perquè l'arròs sigui caldós, podeu posar 2,5 vegades la mida de brou per cada mida d'arròs. I, perquè quedi gustós, podeu fer el brou amb les carcasses d'ànec rostides.
  3. Abans de tallar el foie-gras, poseu el ganivet una estona en aigua molt calenta.
  4. Aprofiteu el greix de l'ànec per daurar els bolets: quedaran molt més gustosos.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

01-28 feb

Jornades gastronòmiques 'Temps d'uriços'

Els eriçons de mar són uns dels productes que reben més noms diferents al nostre país. Depèn...

01-29 feb

La Ruta del Xató 2020

Al febrer, la Ruta del Xató, que s’estrena al novembre amb el Festival del Xató de Vilanova i la...

01-29 feb

La Ruta del Xató 2020

Al febrer, la Ruta del Xató, que s’estrena al novembre amb el Festival del Xató de Vilanova i la...

01-29 feb

La Ruta del Xató 2020

Al febrer, la Ruta del Xató, que s’estrena al novembre amb el Festival del Xató de Vilanova i la...

Portada 237 Neta

BACALLÀ FOODIE. MAI NO L'HAVÍEU CUINAT AIXÍ!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carlota Claver

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL EL NOU MITJÀ MULTIMEDIA APART + ULLERES VR

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto