A la cuina:

• Prepareu la mantega d'all barrejant tots els ingredients excepte el vinagre. Escalfeu-ho 2-3 min a foc alt, remenant-ho de tant en tant. Deixeu refredar la mescla.
• Talleu les carbasses en tires en el sentit de l'amplitud. Trieu-ne les llavors i els filaments.
• Incorporeu el vinagre a la mantega d'all i unteu tota la mescla per sobre de les carbasses tallades.

A la barbacoa:

• Preescalfeu la barbacoa en cocció indirecta (de 230 a 280 ºC).
• Col·loqueu les carbasses pel costat de la carn damunt de la barbacoa i coeu-les 45 min en cocció indirecta. Tingueu abaixada a tota hora la tapa de la barbacoa.
• Abans de retirar les carbasses del foc, comproveu si estan tendres.
• Serviu-ho calent.