Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per a la pinya: peleu-la procurant que no li quedin ulls (la part negra que queda quan la pelem). Elimineu-ne el cor (la part central, que és més estellosa) i talleu-la a làmines de 0,5 cm de gruix. Feu-ne trossos de 0,5 cm i reserveu-la.
  2. Feu un almívar: poseu a coure l’aigua amb el sucre. Obriu el canonet de vainilla per la meitat. Rasqueu-ne les llavors i poseu-ho tot al recipient de l’almívar. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi els dos grans de pebre negre i la pinya.
  3. Deixeu-ho coure a foc lent, 1 h. Escumeu el líquid de cocció de tant en tant. Quan la pinya estigui cuita, escorreu-la i reserveu-la.
  4. Per a la massa: en un cassó, poseu a escalfar la mantega, a foc lent. Quan estigui desfeta, afegiu-hi la farina i deixeu-la coure 7-10 min, perquè es cogui i es faci digerible. Remeneu-la sovint, perquè no s’enganxi i no agafi color.
  5. Escalfeu la llet de coco amb el sucre, la pinya i, opcionalment, la pela de llima. Incorporeu-ho a la barreja de mantega i farina, amb un batedor. Feu-ho coure fins que arrenqui el bull i comenci a agafar cos.
  6. Retireu el cassó del foc i decanteu la massa en una safata coberta amb paper film. Tapeu-la amb més paper, que toqui la massa, perquè no s’hi faci una crosta, en contacte amb l’aire. Deixeu-la refredar fins que estigui dura.
  7. Amb l’ajut d’un parell de culleres mullades amb aigua, perquè la massa no s’hi enganxi, feu-ne quenelles (la típica forma ovalada de les croquetes). Arrebosseu-les amb el coco ratllat.
  8. Guardeu les croquetes a la nevera fins al moment de servir-les.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 set

'Viu la verema' al Celler Masroig

La millor època per conèixer el món vitivinícola és, sens dubte, durant la verema. El...

20 set

Dia Mundial de la Paella

La paella s'ha convertit en la icona gastronòmica de València, i el 20 de setembre n'és el dia mundial....

21 set

Festa de la Sal 2019

Cada tercer dissabte de setembre, des de l'any 1997, l'Escala ret homenatge a dos oficis molt antics del municipi:...

21 set

Mercat de la Terra amb Peix a la Brasa

Si les iniciatives sostenibles i ecològiques són el vostre estil esteu de sort, perquè comença...

Portada 231

PA AMB TOMÀQUET REVOLUTION. CAPGIREM LA RECEPTA MÉS TRADICIONAL!

  • 'Souvenirs' gastronòmics
  • Somni d'un paisatge gastronòmic d'estiu

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I  DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto