Preparació
- Recolzeu la coliflor cap per avall i separeu-ne cada un dels brots tallant des de la tija. Talleu el carbassó i l'albergínia en daus.
- Escalfeu una paella a foc mitjà i daureu-hi la mitja cuixa de pollastre desossada i tallada a daus amb l'oli i un pessic de sal, 3 min. Al cap d'un parell de minuts afegiu les verdures i deixeu que s'ofeguin a foc mitjà 5 minuts més. Afegiu-hi les espècies .
- Bulliu l'aigua i mulleu el cuscus en un bol de fusta. Deixeu-lo reposar 5 min perquè adquierixi la textura ideal.
- Afegiu els cigrons, l'aigua i les panses. Deixa bullir tranquil·lament 4 minuts més.
