Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la pasta: barregeu la farina amb els rovells i un polsim de sal fins aconseguir una massa llisa i homogènia. Cobriu-la amb un drap i deixeu-la reposar 30 min. Després, estireu la pasta amb l’ajuda d’una màquina fins aconseguir làmines molt fines.
  2. Per al farcit de la pasta: separeu la flor dels carbassons i talleu-los a rodanxes fines. Talleu també el porro i la pastanaga a tires fines. En una paella poseu la mantega i una mica d’oli amb el porro i la pastanaga, i tireu-hi sal. A banda, salteu el carbassó amb sal i pebre i escaldeu les flors 30 s.
  3. Bulliu la pasta a quadres de 7 x 7 cm 3 a 4 min en aigua i sal. Escorreu-la i poseu-la sobre un drap perquè absorbeixi la humitat.
  4. Poseu la primera capa de pasta al plat i, a sobre, les rodanxes de carbassó i una mica del porro i la pastanaga. Tapeu-ho amb una altra capa de pasta. Poseu el saltat de porro i pastanaga sobre el foie, que haureu escalfat breument a la planxa. Cobriu-ho amb una tercera capa de pasta i a sobre poseu-hi una capa de tomàquet i pebrot a daus ben confitat. Al damunt, col·loqueu-hi les flors de carbassó planes, cobrint la pasta i el formatge parmesà curat i ratllat. Tireu-hi mantega calenta per sobre i poseu-ho a gratinar.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto