Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per al pa de pessic: separeu els rovells de les clares. Bateu els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Munteu les clares amb la resta del sucre i afegiu-les suaument als rovells. Afegiu-hi la farina tamisada i la ratlladura de llimona. Aboqueu-ho dins un motlle untat amb mantega i farina i coeu-ho 25 min a 180 ºC. Deixeu-ho refredar i talleu-ho longitudinalment en tres discos.
  2. Per a l’almívar: coeu l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 min. Fora del foc, afegiu-hi un rajolí de licor.
  3. Muntatge: mulleu amb almívar un primer pis de pa de pessic. Escampeu-hi la melmelada i cobriu-ho amb un segon pis de pa de pessic. Mulleu-lo amb almívar i cobriu-lo amb una tercera part de la gema (o de melmelada si és de sara). Cobriu-ho amb el tercer pis de pa de pessic i mulleu-lo amb la resta d’almívar. Cobriu tota la mona amb la resta de gema (o de sara), deixant que caigui pels costats fins que quedin totes les parets ben cobertes. Alliseu bé la part superior i enganxeu l’ametlla filetejada per tot el voltant. Adorneu-ho al gust de cadascú.
  4. Per al rovell: bateu una mica els ous i barregeu-los amb l’aigua. Passeu-ho per un colador fi.
  5. Barregeu el sucre amb la Maizena. 
  6. Uniu les dues mescles i poseu-ho en un cassó al foc remenant-ho contínuament fins que s’espesseixi.
  7. Aboqueu-ho sobre una plata ben grossa per tal que es refredi ràpidament.
  8. Per a la sara: bulliu l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 min fins aconseguir un almívar espès. Aboqueu l’almívar en forma de rajolí sobre els rovells sense deixar-ho de batre amb les varetes elèctriques fins que es refredi l’almívar. Incorporeu-hi la mantega i bateu-ho fins que quedi ben homogeni. Reserveu-ho.
  9. Un cop estigui tot el pastís recobert de sara, enganxeu-hi els Lacasitos de colors.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

05 des

VI Jornades Gastronòmiques del Brou a Menorca

Per sisè any consecutiu, l’Associació Menorquina de Bars, Restaurants i Cafeteries organitza "El...

07 des

Tallers Món Sant Benet 2019

Cada cap de setmana, del dissabte 19 d'octubre al 29 de gener, el monestir de Sant Benet i la Fundació Alícia...

08 des

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

18 nov - 08 des

XV Jornades gastronòmiques del 'Txuletón'

A partir del 18 de novembre el grup Sagradi Cocineros Vascos ofereix tres setmanes de jornades del 'txuletón',...

Portada 234 Neta

SNACKS DE NADAL PER COMENÇAR BÉ EL GRAN DINAR DE L'ANY

  • Més enllà de Sant Esteve
  • Quan no canviar és l'opció transgressora

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto