Preparació
- Renteu i assequeu els créixens.
- Torreu els pinyons al forn a 160 ºC.
- Barregeu el suc de la llima i la llimona amb la mostassa, el sucre, sal i pebre, i afegiu-hi l’oli d’oliva a poc a poc mentre ho barregeu amb unes varetes.
- Renteu els préssecs, talleu-los a meitats i elimineu-ne el pinyol. Fregueu-ne l’interior amb llimona.
- Escalfeu una planxa. Unteu les meitats dels préssecs amb oli d’oliva i feu-les a la planxa fins que s’enrosseixin.
- Talleu el coco a làmines fines amb un pelador.
- Munteu l’amanida col·locant de base dues meitats de préssec. Afegiu-hi uns créixens, unes làmines de coco i els pinyons. Amaniu-ho amb la vinagreta i afegiu-hi unes maduixes deshidratades.