Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Escalfeu el forn a 50 ºC i coeu-hi les avellanes.
  2. Retalleu el pa d'àngel en rodones d’uns 8 cm de diàmetre.
  3. Escalfeu la mel a 135 ºC.
  4. Escalfeu el sucre amb l’aigua i el cremor tàrtar fins a obtenir un almívar a 145 ºC. Ajunteu els dos almívars.
  5. Munteu les clares a punt de neu i aboqueu-hi l’almívar en forma de rajolí. Continueu muntant-ho fins que quedi espès.
  6. Torneu-ho a posar tot al foc, afegiu-hi les avellanes calentes i remeneu-ho. Ràpidament, poseu una cullerada de massa sobre una 'oblea' i tapeu-ho amb una altra 'oblea', fent pressió per tal que quedi pla. Repetiu l’operació fins acabar totes les avellanes.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto