Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per a la crema: bateu els ous amb el túrmix. Poseu els ous i el sucre en un cassó a foc lent, remenant-ho amb una llengua fins que quedi espès i amb textura cremosa. Coleu-ho i reserveu-ho filmat a pell.
  2. Per al torró: escalfeu la nata líquida, la vainilla, la sal i un pessic de pela de llimona ratllada. Aboqueu-ho sobre els rovells i torneu-ho a posar al foc, remenant-ho contínuament, fins que arribi a uns 72-75 ºC. Reserveu-ho.
  3. Poseu l’aigua, el sucre i la glucosa en un cassó al foc.
  4. Quan arribi a 128 ºC, aboqueu-ho sobre l’ametlla en pols i remeneu-ho. Si teniu robot de cuina, feu servir l’accessori de pala.
  5. Incorporeu-hi la crema anglesa i continueu remenant-ho fins que baixi a 30-40 ºC i tingui una textura pastosa, com de plastilina.
  6. Aboqueu la barreja dins un motlle de torró (8 x 22 x 3 cm) folrat amb paper de forn. Poseu-hi un pes a sobre i deixeu-ho reposar un dia a la nevera.
  7. L’endemà, desemmotlleu el torró i cobriu-ho amb la crema, poseu-hi una mica de sucre per sobre i cremeu-ho.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

15 ago

Històries de vi al Monestir

Sabíeu que el monestir de Sant Benet va ser un gran productor del vi? Durant segles els monjos elaboraren...

29 ago

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada CUINA 241

50 IDEES PER A UN ESTIU SUPERGASTRO!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carles Gaig

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto