Brioche de naranja y chocolate
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- Naranja confitada (para decorar)
- Leche de avena (para pintar)
Para el brioche:
- 330 g de harina de fuerza
- 75 g de azúcar
- 20 g de levadura panadera
- 3 g de sal
- Pela rallada de 1 naranja
- 180 g de agua
- 70 g de margarina vegetal
- 65 g de gotas de chocolate
- 65 g de naranja confitada
Para la hiela de naranja:
- 150 g de azúcar de lustre
- 30 g de zumo de naranja
- Para el brioche: poned la harina, el azúcar y la sal en un bol. Incorporad la levadura disuelta en el agua a temperatura ambiente y la ralladura de naranja. Amasad hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Añadid la margarina en trozos, poco a poco. Seguid trabajando la masa hasta que esté homogénea y bien estructurada. Incorporad el chocolate y la naranja confitada cortada en dados.
- Dejad fermentar la masa en un bol tapado hasta que doble su volumen, a temperatura ambiente.
- Dividid la masa en ocho partes. Untad ligeramente la mesa con aceite y formad una bola con cada parte. Colocad las bolas en dos moldes alargados. Cuando fermenten, deben quedar unidas. Dejad reposar 1 h a temperatura ambiente, hasta que doblen el volumen.
- Pintad la superficie con leche de avena y hornead 15 min a 170 ºC. Dejad enfriar 5 min y desmoldad sobre una rejilla.
- Para el glaseado: mezclad el azúcar glas con el zumo de naranja.
- Bañad el brioche con el glaseado y terminad con unos dados de naranja confitada por encima.
