Brioix de taronja i xocolata
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- Taronja confitada (per decorar)
- Llet de civada (per pintar)
Per al brioix:
- 330 g de farina de força
- 75 g de sucre
- 20 g de llevat de forner
- 3 g de sal
- Pela ratllada d’1 taronja
- 180 g d’aigua
- 70 g de margarina vegetal
- 65 g de gotes de xocolata
- 65 g de taronja confitada
Per a la glaça de taronja:
- 150 g de sucre de llustre
- 30 g de suc de taronja
- Per al brioix: poseu la farina, el sucre i la sal en un bol. Incorporeu-hi el llevat dissolt en l’aigua a temperatura ambient i la pela de taronja. Amasseu fins que la massa sigui llisa i elàstica.
- Afegiu-hi la margarina a trossos, poc a poc. Continueu treballant la massa fins que estigui homogènia i ben estructurada. Incorporeu-hi la xocolata i la taronja confitada tallada a dauets.
- Deixeu fermentar la massa dins un bol, tapada, fins que dobli el volum, a temperatura ambient.
- Dividiu la massa en vuit parts. Unteu lleugerament la taula amb oli i formeu una bola amb cada part. Col·loqueu les boles dins de dos motlles allargats. Quan fermentin, han de quedar unides. Deixeu reposar 1 h a temperatura ambient, fins que doblin el volum.
- Pinteu la superfície amb llet de civada i enforneu 15 min a 170 ºC. Deixeu refredar 5 min i desemmotlleu sobre una reixeta.
- Per a la glaça: barregeu el sucre de llustre amb el suc de taronja.
- Banyeu el brioix amb la glaça i acabeu amb uns dauets de taronja confitada per sobre.
