1. Mezclar el coco y los 15 g de agua. Incorporar la glucosa.
2. Hacer hervir el azúcar y los 50 g de agua, 1 min. Abocarlo caliente encima del coco y removerlo hasta que se enfríe.
3. Reservarlo en la nevera 1 h.
4. Formar bolitas de unos 18-20 g. Disponer un punto de gema confitada a la parte superior y quemarla con la pala de quemar.