1. Barregeu el coco i els 15 g d'aigua. Incorporeu-hi la glucosa.
2. Feu bullir el sucre i els 50 g d'aigua, 1 min. Aboqueu-ho calent sobre el coco i remeneu-ho fins que es refredi.
3. Reserveu-ho a la nevera 1 h.
4. Formeu-ne boletes d'uns 18-20 g. Disposeu-hi un punt de gema confitada a la part superior i cremeu-la amb la pala de cremar.