1. Mezclar el azúcar y el almidón de maíz. Incorporar un chorrito de leche y mezclar. Incorporar las yemas y mezclar.
2. Poner el resto de la leche en un cazo al fuego, junto con la canela. Cuando hierva, apartarlo del fuego y dejar que se infusione durante unos minutos.
3. Retirar la canela, abocar la leche encima de la mezcla de las temas y volver a ponerlo todo al fuego, removiendo sin parar para que no se enganche ni haga grumos.
4. Al primer hervor, retirar del fuego. Abocar la crema encima del chocolate y mezclarlo hasta que el chocolate se funda y quede bien homogéneo. Cubrir de papel film y reservar.
5. Servir la crema fría, para comerla a cucharadas o para sopar unos 'melindros'.