Preparació
- Barregeu el sucre i el midó de blat de moro. Incorporeu-hi un rajolí de llet i barregeu-ho. Incorporeu-hi els rovells i barregeu-ho.
- Poseu la resta de la llet en un cassó al foc, juntament amb la canyella. Quan bulli, aparteu-ho del foc i deixeu que s'infusioni durant uns minuts.
- Retireu la canyella, aboqueu la llet sobre la mescla dels rovells i torneu-ho a posar tot al foc, remenant-ho sense parar perquè no s'enganxi ni faci grumolls.
- Al primer bull, retireu-ho del foc. Aboqueu la crema sobre la xocolata i barregeu-ho fins que la xocolata es fongui i quedi ben homogeni. Filmeu-ho a pell i reserveu-ho.
- Serviu la crema freda, per menjar-la a cullerades o per sucar-hi uns melindros.
