1. Poner el azúcar y la piel de los limones en un cazo y remover bien.
2. En otro recipiente, batir los huevos con el zumo de limón. Añadir esta mezcla al cazo con el azúcar.
3. Añadir la mantequilla, cortada en trocitos, y cocer al baño maria. Remover con frecuencia hasta que espese, 30-40 min.
4. Verter la mezcla en frascos esterilizados. Dejar enfriar y guardar a la nevera.
5. Esta preparación es ideal para acompañar pasteles (o bien, rellenarlos), tostadas y yogures.